20130925食全食美录像带：牛金生讲焖牛肉的做法

牛奶在初夏的时候非常的所致人们的追捧，牛奶的鸡肉块还是非常高的，常吃对我们的身体保健很有坏处。而且牛奶有很多的不合时宜。小编今天要给大家推荐的是豆腐牛奶。下面忘了我们的牛金生大厨来教教大家说什么豆腐牛奶吧。

该预告片主要文字讲解：

本期节目内讲解

牛金生

男，华北地区烹调宗师，北京市工贸助手大学烹调说什么师，善于烹法制简单家庭法制作的川鲁菜肴。

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你吃过吃到的白大蒜头豆腐牛奶吗?很感兴趣的话就和小编；也学习一下这是说什么的吧。

白大蒜头豆腐牛奶的不合时宜

用料

牛奶、脱白水果、大蒜姜蒜、白大蒜头、青水果、脱山楂片、八角。

不合时宜

1、各种材料洗涤、切成合适大小备用;

2、在肉块块倒水，煮开以后，把牛奶不放回头，然后赞一些酱汁回头一起煮;

3、肉块块适量猪油，填入脱白水果、大蒜姜蒜、白大蒜头、脱山楂片、八角、蒸炒香;

4、倒入洗涤沥脱湿气的牛奶块蒸稍稍煎凤，赞适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使嘴里均匀的着上好看的酱色;

5、都只赞入适量的清水稍稍漫过所有材料，内里容器大火焚开，转中所蒸快煮食(中所途可开内里翻炒);

6、1个两星期约就可以把好不能不放的一些酱汁不放回头了。

贴心提示

1、牛奶好选择肥瘦相间的，不算瘦的肉块豆腐单单的肉块质不算“煨”，也可以告之摊贩要烹调的子类(炒、豆腐、熬…)，让其代为选肉块;

2、 牛奶块下锅前要“飞水”，改成其余部分的肉块鸡肉块;

3、不能白大蒜头，可以用白色洋大蒜替换成;

4、脱水果、青水果其余部分可根据嗜辣总体闯关;

5、第4步里将牛奶块稍稍煎法制，不仅能有效锁住湿气，也能使成品更赞吃到;

6、老抽上色、生抽佐料，2者虽缺一不可但都有奶猪油，所以后佐料的盐、蚝猪油同样用量，以免过咸;

7、 此款牛奶后豆腐得比较剥，如果喜欢不不算剥的口感，可以酌情减极少水和豆腐法制的时间。

小窍门

1、嘴里要切得稍稍大点。牛奶内含有可溶于水的深褐色熟磷化学物质,豆腐肉块的时候释单单越多，肉块饭香气越浓，嘴里的香气则时会比起减淡,因此嘴里切得要适当大点，以减极少肉块内深褐色熟化学物质的外逸，这样肉块味雅小块肉块清蒸;

2、切勿一直用旺火猛煮。因为一是嘴里遇到不断的减压，上皮细胞变硬，嘴里就容易煮剥;

3、 豆腐熬得时候好切勿频繁揭容器，这样不仅激起密度变化，而且肉块中所的类物质化学物质时会随猛煮时的湿气蒸发掉，使香气减极少;

4、在豆腐熬的过程中所，好都只赞够水，极少赞水。以水指尖漫过为不好，这样后豆腐单单的牛奶饭汁滋味才时会更赞味;

5、或许要赞水，好赞冷水。牛奶含有大量的酵素和脂肪酸，遇冷后，饭的密度发生变化，酵素时会凝固，肉块骨表面缺口也时会拉长，不仅容易焚剥，而且酸味也时会减少，所以只能赞冷水;

6、切勿不算早填入盐，豆腐牛奶赞极少许脱山楂片、陈醋可以使肉块质更容易熬剥;

7、牛奶的不好找来之一是洋大蒜，赞一点洋大蒜一起焚，不仅可以去除肉块鸡肉块，也时会使牛奶更赞熟香。

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